高い酒質を保ちながらも現場の負担を軽減したい。
……多くの酒蔵が抱える課題を解決するカギがここにあります。

フェルメイドＫは、ワイン醸造のために世界中のワイナリーで使われている発酵助成剤です。各種のビタミン・ミネラルがバランスよく配合されており、過酷な環境で頑張る酵母の［増える］［はたらく］［生き残る］を栄養の力で支えます。
平成17年の国税庁通達から清酒醸造にも解禁され、近年国内の多数の清酒醸造場で使用され、ご好評いただいております。

ステンレス製吟醸用洗米ザル
よい吟醸造りの第一歩は何といっても原料処理。よい蒸米を得るためには、繊細な吸水歩合の管理が求められます。機械が進歩したとはいえ、熟練した目と技に勝るものはありません。最高の酒質を目指す吟醸造りにおいては手洗いによるデリケートな作業が欠かせません。

異常な高温と渇水に見舞われた夏のせいで、Ｒ５ＢＹの酒造りは高温障害米との戦いになりそうです。特に新潟県内では米が溶けず、粕歩合が高く味のりしない酒に困っているとの悲鳴が上がっています。

東京今野の清酒業界向け特設サイトへようこそ。
2023年の異常な夏のせいで、Ｒ５ＢＹの米は高温障害で溶解性が極端に悪く、どの酒蔵も苦労しています。清酒業界の皆様に迅速に情報提供できるよう特設サイトを開設しました。適宜、新しい情報を公開してまいりますので、ご注目ください。

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